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世界で一番美味しい料理50選で一位【ルンダン】インドネシアの郷土料理、スパイスと効能

2024年3月25日

インドネシアの郷土料理であるルンダン（Rendang）は、2017年にアメリカのCNNが発表した「The world’s 50 best foods」で1位に選ばれました。

この肉たっぷりの料理は、今や正当に「世界で最もおいしい食べ物」の称号を主張できるようになりました。

牛肉をココナッツミルクとレモングラス、ガランガル、ニンニク、ターメリック、生姜、唐辛子の混合物でゆっくりと煮込み、その後数時間放置して柔らかく風味豊かな牛の旨味を出した料理を作ります。

冠婚葬祭や名誉あるゲストによく提供されます。

レシピに使われるスパイスたち

コリアンダー

コリアンダーには、次のような効能があるとされています。
消化器系の働きを改善する
体内の毒素を排出する解毒作用がある
抗菌作用・防腐作用がある
発熱の緩和や食欲増進、血液の浄化などの効果がある
胃もたれや胃痛、便秘などといった胃腸のトラブルを和らげる
腸内に溜まったガスを輩出する作用がある
強い抗酸化作用、デトックス効果が高い
ビタミンCやカルシウム、鉄などの栄養素を豊富に含む
痛みの緩和、抗不安、抗けいれん作用がある
神経保護効果や抗不安効果、抗けいれん効果がある
リラックス効果が期待できる

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クミン

クミンには、次のような効能があるとされています。
健胃
消化促進
腸内に溜まったガスを出す
解毒
抗炎症作用
血糖値を下げる
食欲増進
美肌効果
老化防止
免疫力アップ
脂肪の燃焼効率アップ

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別名・ウマゼリ
ウマゼリ（馬芹）は、セリ科の抽水性多年草で、薬用植物です。狐牡丹、田芥子、当帰、蕺草、藪人参、鎧草などの別名があります

セリ科で、以下の種の別称
セリ科 Apiaceae
トウキ Angelica acutiloba
ヨロイグサ Angelica dahurica
ノダケ Angelica decursiva
ドクゼリ Cicuta virosa
クミン Cuminum cyminum
ヤブニンジン Osmorhiza aristata
ヤマゼリ Ostericum sieboldii
キンポウゲ科 Ranunculaceae
キツネノボタン Ranunculus silerifolius
タガラシ Ranunculus sceleratus
ウマノアシガタ Ranunculus japonicus
カラマツソウ Thalictrum aquilegiifolium
ドクダミ科 Saururaceae
ドクダミ Houttuynia cordata

シナモン

シナモンには、次のような効能が期待できます。
抗酸化作用
抗炎症作用
血糖値改善効果
美肌効果
冷え症の改善
代謝の向上（ダイエット効果）
白髪の予防
アレルギーの予防・改善
風邪予防

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ターメリック

ターメリック・ウコンには、次のような効能があるとされています。
炎症の抑制や抗菌など
免疫力の向上
心臓病や動脈硬化、高血圧などの生活習慣病の予防
肝臓の機能を強化し、胆汁の分泌を促す
食欲を増進させる効果や血流改善の効果
理気（気を巡らせて整える）・去お（血行障害の治療）・痛み止めとして、胸部痛・月経痛・打撲などに用いられる
前立腺肥大症予防作用
動脈硬化の予防
がんの抑制
抗菌・防虫効果
お通じの改善

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