未分類

辛いものを食べるときのオススメ飲み物、牛乳、アイス、ヨーグルト、ラッシー、その理由

2024年5月24日

以下に世界の辛味スパイスの性質をまとめました。

世界の辛味スパイス一覧表

スパイス名	原産地	辛味成分	脂溶性	主な用途	その他の特徴
唐辛子	メキシコ	カプサイシン	〇	カレー、タコス、キムチなど	辛さの度合いは品種によって様々
ハバネロ	メキシコ	カプサイシン	〇	サルサ、ワカモレなど	世界一辛い唐辛子として知られる
四川山椒	中国	サンショオール	〇	麻婆豆腐、担々麺など	痺れるような辛味と独特の香り
コリアンダー	東南アジア	リナロール	〇	カレー、スープ、サラダなど	爽やかな柑橘系の香り
クローブ	インドネシア	オイゲノール	〇	ガラムマサラ、チャイなど	芳醇な香りと刺激的な辛味
クミン	インド	クミンアルデヒド	〇	カレー、タンドリーチキンなど	土のような香り
ターメリック	インド	クルクミン	〇	カレー、ライスなど	黄色い色素とほのかな苦味
ブラックペッパー	インド	ピペリン	〇	肉料理、パスタ、サラダなど	芳醇な香りと刺激的な辛味
チリペッパー	メキシコ	カプサイシン	〇	タコス、サルサなど	鮮やかな赤色と強い辛味
パプリカ	ハンガリー	カプサイシン	〇	パプリカパウダーとして、料理に使う	甘味とほのかな辛味
ローリエ	地中海	1,8-シネオール	〇	シチュー、スープ、煮込み料理など	爽やかな香り
ワサビ	日本	イソチオシアネート	〇	寿司、刺身など	ツーンとした辛味と刺激的な香り
山椒	日本	サンショオール	〇	うなぎ、天ぷらなど	爽やかな柑橘系の香り
バードペッパー	ブラジル	カプサイシン	〇	フェジョアーダなど	ハバネロよりも辛いと言われる
スコッチボンネット	カリブ海	カプサイシン	〇	カリブ料理など	世界一辛い唐辛子の一つと言われる

これを見ますと、すべての辛味成分はすべて脂溶性ということがわかります。

つまり、油(脂肪分)に溶けやすい性質を持っているということです。

なので、辛さを和らげる飲み物は、脂肪分の高い飲み物がよいということになります。

なぜなら、辛味が舌に到達する前に、辛味成分が飲み物に溶けて、舌への刺激が緩和されるからです。

ただし、辛味成分を含んだ飲み物は胃に流れていきますので、全体として辛味成分を摂取する合計量は同じです。

さて、

日常、簡単に手に入るものとしてオススメは、牛乳、ヨーグルト、アイスクリームです。

以下にそれらに含まれる脂肪分をまとめました。

それらの中では、アイスクリームが一番、脂肪分が多いです。

なので、辛いものを食べるときは、アイスクリームが一番オススメということになりますね。

牛乳、ヨーグルト、アイスクリームの脂肪分比率比較表

乳製品	脂肪分	種類
牛乳	3.5%	全脂
	1.0%	低脂肪
	0.5%	無脂肪
ヨーグルト	3.5%	全脂
	0.5%	低脂肪
	0.0%	無脂肪
アイスクリーム	10.0%	バニラ
	8.0%	チョコレート
	4.0%	脂肪分カット