緑茶 玉露 ほうじ茶 栽培方法の違いは覆いのあるなし
緑茶 栽培時に覆いをすると苦味の少ない甘みが多めの玉露になり、覆いをしないと苦味を感じる煎茶、ほうじ茶、玄米茶になるのですね。
植物は紫外線対策でカテキンなどを生産しカテキンは苦味、渋みとなるんだね。
被覆栽培(覆い下栽培)とは、新芽の生育中、茶園を遮光資材で被覆し、一定期間光を遮って育てる方法のことをいいます。 光を遮ることで、露天で栽培される煎茶にはない、鮮緑色と独特の芳香やまろやかな旨味や甘味のある茶になります。
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