緑茶　玉露　ほうじ茶　栽培方法の違いは覆いのあるなし

2023年5月26日

緑茶　玉露　ほうじ茶　栽培方法の違いは覆いのあるなし

 

 

緑茶　栽培時に覆いをすると苦味の少ない甘みが多めの玉露になり、覆いをしないと苦味を感じる煎茶、ほうじ茶、玄米茶になるのですね。

植物は紫外線対策でカテキンなどを生産しカテキンは苦味、渋みとなるんだね。

緑茶　玉露　ほうじ茶　栽培　ちがい

 

 

被覆栽培（覆い下栽培）とは、新芽の生育中、茶園を遮光資材で被覆し、一定期間光を遮って育てる方法のことをいいます。 光を遮ることで、露天で栽培される煎茶にはない、鮮緑色と独特の芳香やまろやかな旨味や甘味のある茶になります。

 

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